藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及六種做法
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發(fā)布時(shí)間:2014.02.21
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養(yǎng)生 導(dǎo)讀: 蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的 食品 和 滋補(bǔ) 佳珍。味甘多液的蓮藕,對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和 膳食 纖維,也能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇
養(yǎng)生導(dǎo)讀:蓮藕,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。味甘多液的蓮藕,對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。而蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維,也能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。下面就讓我們來(lái)看看家常的做法吧。 藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析。 1、清熱涼血。 蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥。蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃。 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開(kāi)胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。 藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”。 4、止血散瘀。 藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來(lái)止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。 |
一、蓮藕牛腩湯。
主料:牛腩蓮藕姜鹽。
做法:
1、牛腩洗凈,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻。
2、取出后再過(guò)冷水,洗凈,滴干。
3、蓮藕洗凈,去節(jié)和皮,切成大塊。
4、紅豆、生姜、蜜棗洗凈。
5、全部材料放入清水煲內(nèi),猛火煮滾。
6、慢火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味可供飲用。
蓮藕牛腩湯
二、糖醋藕片。
主料:藕350g油12g白砂糖15g醋20g精鹽7g味精3g。
做法:
1、將藕洗凈,削皮,切片。
2、在鍋中放入少許油,待油6成熱時(shí),倒入藕片翻炒片刻。
3、加入糖和醋,繼續(xù)翻炒。
4、加入其余調(diào)味品,并加入少許水,燜煮片刻。
5、待藕片都上色了,盛盤(pán)即可。
三、炸藕合。
主料:橄欖油20g藕200g豬肉(肥瘦)100g大白菜200g精鹽6g醬油10g小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉)100g飲用水10g蔥20g。
做法:
1、將藕洗凈,切成0、5cm厚的薄片放入水中備用。
2、白菜和肉切碎混合,倒入鹽和醬油,花生油,依據(jù)個(gè)人口味可以再加如味精,香油等,最后順時(shí)針?lè)较驍嚦绅W,備用。
3、將肉餡夾在兩層藕之間。
4、將面粉兌水后調(diào)成糊狀,將做好的藕合放入粘一下。
5、將橄欖油倒入鍋中,燒熟后將藕合放入煎炸,大約4分鐘左右,藕合顏色金黃時(shí)就可出鍋。
當(dāng)然可以依據(jù)自己的喜好變成椒鹽藕合和紅燒藕合,不過(guò)小編還是覺(jué)得這種原味的東西最好吃。
炸藕合
四、清炒藕丁。
主料:藕200g油20g精鹽8g味精5g蔥30g。
做法:
1、藕洗凈去表皮,切丁,切好用涼水過(guò)一下(去除一些表面的淀粉,以免炒時(shí)淀粉成糊)。
2、蔥切絲備用。
3、炒鍋上油至八成熱,加入蔥,隨即倒入藕丁,翻炒均勻,(一定不能炒久了?。┓披}雞精起鍋。
五、沁涼藕片。 主料:藕250g白砂糖15g醋25g精鹽5g味精3g。 做法: 1、藕切片,放入水中備用。 2、鍋中加水,煮沸后,迅速焯一下藕片。 3、將水壁干放入盆中,加入白砂糖、醋、鹽、味精,拌勻裝盤(pán)。
沁涼藕片
六、蓮藕炒雞片。 主料:雞胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青,尖)20.0g辣椒(紅,小)20.0g大蒜10.0g橄欖油10.0g醬油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精鹽2.0g。 1、雞胸肉切片用醬油腌制15分鐘。 2、蓮藕切片,辣椒切段,蒜頭切片備用。 3、煮一鍋水,將蓮藕放入汆燙取出瀝干。再放入雞肉片汆燙至八分熟后,撈起瀝干備用。 4、取一不沾鍋放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入蓮藕、雞肉片拌炒。 5、加入調(diào)味料,拌炒均勻即可。 |