中年遠(yuǎn)離肉蛋奶

    最近的十八年里，美國(guó)南加州大學(xué)（the University of Southern California）的瓦爾特·隆戈教授（Prof. Valter Longo）記錄和對(duì)比了約6400個(gè)人的飲食和健康狀況。
    隆戈教授在研究中發(fā)現(xiàn)，那些愛(ài)吃肉蛋奶等高蛋白動(dòng)物性食品的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)是攝入較少人群的兩倍，患癌的風(fēng)險(xiǎn)則是攝入較少人群的四倍。這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于吸煙人士的數(shù)據(jù)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示，高蛋白飲食的小鼠患癌率更高。
    研究者將這種結(jié)果歸咎于肉蛋奶里的動(dòng)物蛋白。動(dòng)物蛋白會(huì)加大腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，刺激激素分泌，從而導(dǎo)致人體細(xì)胞的老化。而根據(jù)《細(xì)胞·代謝》（Cell Metabolism）雜志，糖尿病與過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入也有關(guān)聯(lián)。
    隆戈教授指出，人的一生中，總有一個(gè)時(shí)期體內(nèi)會(huì)有癌細(xì)胞或癌前細(xì)胞。問(wèn)題是，這種細(xì)胞會(huì)不會(huì)擴(kuò)散呢？在隆戈教授看來(lái)，蛋白質(zhì)的攝入量會(huì)影響這一問(wèn)題的結(jié)果。過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入會(huì)刺激體內(nèi)的IGF1激素，這種激素可能引發(fā)癌癥，并帶來(lái)早衰。
    隆戈教授建議，50-65歲的人士每天的蛋白質(zhì)攝入量（克數(shù)）應(yīng)為0.8乘以體重的公斤數(shù)。也就是說(shuō)，一個(gè)體重為60公斤的中年人，每天應(yīng)該攝取48克左右的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于兩塊豬排。
    采取風(fēng)靡一時(shí)的“高蛋白減肥法”保持體型的美女們聽(tīng)到此消息可能會(huì)花容失色。名媛金·卡戴珊和著名演員詹妮弗·洛佩茲都是高蛋白減肥法的擁躉。不過(guò)，目前研究也表明，高蛋白誘發(fā)癌癥的主要影響人群僅限于50-65歲的人士。在50歲前及65歲后，對(duì)動(dòng)物蛋白的攝入不必過(guò)分謹(jǐn)慎。這是因?yàn)殡S著年老體弱，人類對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收率會(huì)下降，IGF1激素的分泌也大不如前。隆戈教授因此建議，65歲以后的老年人，每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為1.2乘以體重的公斤數(shù)。
    這項(xiàng)研究延續(xù)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一直以來(lái)對(duì)紅肉和肉制品的批判。研究者建議，所有年齡段的人都應(yīng)該從魚(yú)、豆類、豆制品中攝取自己所需的絕大部分蛋白質(zhì)，少吃紅肉。