《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布

    近日，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了對(duì)原料、加工、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過(guò)程的食品安全控制要求，為食品生產(chǎn)企業(yè)從事食品生產(chǎn)設(shè)置了最低門(mén)檻。新標(biāo)準(zhǔn)將于2014年6月1日起正式施行。
   
    相較于舊標(biāo)準(zhǔn)（GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范），新標(biāo)準(zhǔn)著重強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)的過(guò)程控制，并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了對(duì)原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求，添加了對(duì)產(chǎn)品追溯與召回的具體要求等。例如，第四章“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”，規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”，以及“混有異物、摻雜使假”的食品等。
   
    目前，我國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括通用規(guī)范、產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)規(guī)范和控制導(dǎo)則三大部分。新標(biāo)準(zhǔn)屬于通用規(guī)范，針對(duì)的是農(nóng)田到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)。專(zhuān)家介紹，我國(guó)的食品安全管理長(zhǎng)期以來(lái)存在著重許可、輕監(jiān)管，重檢驗(yàn)、輕過(guò)程的問(wèn)題。重新修訂細(xì)化針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的通用規(guī)范，是為了約束企業(yè)提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，引導(dǎo)食品安全管理方式進(jìn)步，從根本上推動(dòng)食品安全整體水平的提高。