中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布指南推動(dòng)減少食物浪費(fèi)
為進(jìn)一步推動(dòng)減少食物浪費(fèi)，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）等單位日前發(fā)布《CCFA減少食品浪費(fèi)企業(yè)實(shí)施指南》，針對(duì)行業(yè)企業(yè)實(shí)施中存在的難點(diǎn)痛點(diǎn)，研究分析有效推動(dòng)降低食品損失浪費(fèi)的實(shí)施路徑，為行業(yè)企業(yè)減少食物浪費(fèi)提供實(shí)際指導(dǎo)。
源頭預(yù)防，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)源頭浪費(fèi)減量的重要手段。指南建議，餐飲零售等企業(yè)應(yīng)合理控制原材料庫(kù)存，動(dòng)態(tài)比較各門店原材料存量及利用率等情況，提升原料配置精準(zhǔn)度，同時(shí)借助數(shù)字化工具提高采購(gòu)環(huán)節(jié)信息化水平，為采購(gòu)量預(yù)測(cè)提供精準(zhǔn)參考。
指南指出，企業(yè)可通過改善包裝材質(zhì)或規(guī)格，進(jìn)一步延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，如生鮮果蔬采用標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐減少食品損耗等。同時(shí)，創(chuàng)新靈活促銷方式，采取優(yōu)惠券或積分方式鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買臨期食品。企業(yè)還可將經(jīng)營(yíng)過程中可食用且無食品安全問題的余量食物重新分配給當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)、公益機(jī)構(gòu)等組織，通過公益捐贈(zèng)讓食物發(fā)揮更大價(jià)值。
餐飲企業(yè)提醒顧客文明用餐。新華社記者 王曉 攝
減少食物浪費(fèi)，離不開每個(gè)消費(fèi)者共同參與。指南建議，行業(yè)企業(yè)應(yīng)積極宣傳普及反食品浪費(fèi)理念，推進(jìn)科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)和文明消費(fèi)。如在門店顯著位置張貼或擺放節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的宣傳畫、提示牌、海報(bào)等提醒信息。同時(shí)，積極引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，理性消費(fèi)，主動(dòng)提供剩余菜品打包服務(wù)。（記者王雨蕭）
